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当前位置:台州视窗 ☉ 台州新闻 ☉ “半份菜”不可等同“半价菜”

“半份菜”不可等同“半价菜”

2020-11-28 10:16    来源:摘自-台州晚报    作者:台州视窗网-气动隔膜泵    阅读:2次    我要评论

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鼓励餐饮节约以来,不少餐馆都推出半份菜以满足消费者的需求,受到许多食客的欢迎,但也有不少人对半份菜的定价感到疑惑。半份菜的分量就是整份的一半,为什么价格却总是多出几块钱?记者注意到,这种情况在中餐馆里更加普遍。(10月28日《北京日报》)

自从倡导节约粮食,反对餐饮浪费以来,餐饮企业出了很多招数,包括加强对消费者的宣传和引导;推出“光盘有奖”活动;设立专门的点菜劝导员等等。在这其中,一些餐饮企业推出的小份菜、半份菜,得到了社会各界一致的肯定,也受到了消费者的青睐。因为有了小份菜、半份菜,一则价格降低了,消费者少花钱,还可以多品尝几个菜品;二则减少了剩菜的可能,避免了餐饮浪费。

然而,随着小份菜、半份菜在越来越多的餐饮企业出现,也出现了不同的声音。一些消费者表示,既然是半份菜,也就是整份菜的一半,按理说价格也应该是原来整份菜的一半,但是为什么餐饮企业推出的绝大多数半份菜,都要比整份菜一半的价格高呢?比如某餐厅一份宫保鸡丁售价38元,半份菜售价为22元。

因此,很多消费者认为,餐饮企业打着遏制餐饮浪费的旗帜变相涨价,损害了消费者的利益。面对吐槽,餐饮企业的经营管理者也是一肚子委屈。在他们看来,认为半份菜就等于是半价菜,实在是一个天大的误解。原因很简单,端到消费者面前的菜是半份,但是附着在这道菜上的成本未必是“半份”。对于绝大多数菜品来说,食材成本只占总成本的很小一部分,比如一道总成本35元左右的菜,房租、人工、水电燃气费等成本可能超过25元钱,原材料成本可能不到5元钱。还有厨师烹制半份菜的时间、精力等成本,与烹制整份菜相差无几,也就意味着劳动力成本并没有减少。

再举个例子,如果去扯布料,半米布料价钱自然就是一米的一半;但是如果去商场里买成衣,小号衣服用的布料比大号少,但肯定卖一样的价钱。

所以,推出小份菜、半份菜的餐饮企业,要对消费者做好解释工作。站在消费者的角度来说,不要简单地把半份菜等同于半价菜,免得心里感到失落。换个角度想,半份菜终究比整份菜便宜了很多,更关键的是,如果消费者不想打包,点了整份菜吃不完也是一种浪费,为什么不少花点钱,又可以多品尝几个菜品呢?

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